Rabarbar to warzywo, które jest często wykorzystywane w kuchni ze względu na swoje niezwykłe właściwości i bogaty smak. Jest on również bardzo popularny w sezonie letnim, gdyż można go znaleźć na wielu straganach z owocami i warzywami. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się bliżej temu ciekawemu składnikowi oraz podzielimy się kilkoma przepisami, dzięki którym możesz wykorzystać rabarbar w różnych potrawach.

Pochodzenie rabarbaru datuje się już od ponad 5000 lat temu, a jego ojczyzną są Chiny. Początkowo był stosowany głównie jako roślina lecznicza ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne. Dopiero później został doceniony także za swój unikalny smak i stał się popularnym dodatkiem do dań kulinarnych.

Współcześnie rabarbar uprawiany jest niemal na całym świecie, jednak największymi producentami są Chiny, Rosja oraz Polska. Warzywo to zawiera wiele witamin (A,C,K) oraz minerałów takich jak żelazo czy magnezium co sprawia że jest idealnym uzupełnieniem diety dla osób dbających o zdrowe odżywianie.

Przepisy

Jedną z najpopularniejszych potraw z wykorzystaniem rabarbaru jest szarlotka. W tym przepisie zamiast tradycyjnych jabłek, używamy kwaśnego rabarbaru co nadaje ciastu nieco innego charakteru i smaku.

Składniki:

  • 300g mąki
  • 200g masła
  • 150g cukru pudru
  • sól do smaku
  • jajko
  • kilka łodyżek rabarbaru (ok. 500g)
    Sposób przygotowania:

Najpierw należy przygotować kruche ciasto: w misce wymieszaj mąkę, sól oraz cukier puder. Następnie dodaj pokrojone na małe kawałki masło i dokładnie połącz składniki aż powstanie jednolite ciasto. Dodaj jajo i ponownie wszystko wymieszaj.

Ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i przełóż je do formy o średnicy około 25cm wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Rabarbar umyć, obrać ze skórki oraz pokroić w kostkę. Posypać go odrobiną cukru pudru aby zmniejszyć jego kwaskowatość a następnie ułożyć równomiernie na cieście.

Inne przepisy

Rabarbar można również wykorzystać w daniach głównych, na przykład jako dodatek do mięsa. Poniżej przedstawiamy prosty przepis na kurczaka z rabarbarem i sosem pomarańczowym.

Składniki:

  • 4 filety z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • pół szklanki soku pomarańczowego
  • kilka łodyżek rabarbaru (ok. 300g)
    Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, osuszyć oraz pokroić w mniejsze kawałki. Następnie posolić i popieprzyć według uznania a następnie usmażyć na patelni przez około 10 minut lub aż będzie dobrze upieczony ze wszystkich stron.

Zastosowanie lecznicze

Jak już wspominaliśmy wcześniej, rabarbar jest bogaty w wiele składników odżywczych co sprawia że ma on także właściwości leczenia różnych schorzeń. W medycynie naturalnej stosowany jest m.in. jako środek przeczyszowy czy też pomocny przy problemach trawiennych takich jak zaparcia czy biegunka.

Podsumowanie

Rabarbar to nie tylko popularne warzywo używane w kuchni ale także cenne źródło witamin i minerałów. Dzięki swoim właściwościom leczniczym może być także wykorzystywany w medycynie naturalnej. Warto więc sięgnąć po ten niezwykły składnik i spróbować go w różnych potrawach, aby urozmaicić swoją dietę oraz cieszyć się jego unikalnym smakiem.